Suksessterte

Oppskriften på siste ukes lunsjkake. Jeg fikk den i Bugøynes når vi var på feltarbeid i 1994. Den har alltid fungert siden.

5 eggehvit piskes stiv

250 g malte mandler

150 g melis

1,5 ts bakepulver

Bland sammen, del deigen i to og stek hver for seg på bakepapir ved 150-200 grader i ca 15 min.

Fyll:

5 eggeplommer

1,5 dl fløte

50 g melis

2 ts vaniljesukker

Rør alt sammen og kok opp; må avkjøles godt

(100-)150 g smør røres hvit og blandes med eggekremen

Legg eggekrem mellom de to mandelbunn/topp, og pynt med smeltet kokesjokolade, og gjerne med resten av fyllet.